初めて見る人も多いはず。ムラング・ア・ラ・シャンティー　meringue a la chantilly 　フランスの有名なパティシエたちは、とても大切に心を込めて作る伝統菓子。ムラングとはメレンゲのこと、シャンティはクレームシャンティ。メレンゲとクリームは溶けずに組み合わさっていますが、口に入れるとスーッと溶けていきます。ゆっくり、ゆっくり口の中で楽しんでみてください。このお菓子は大切な方と一緒に召上っていただきたいお菓子です。



クレームダンジュは、フランス特産のフロマージュブランに生クリームや泡立てた卵白をあわせ、更にガーゼで水切りをして作られたもの。 パティシエではなく、フェルミエ（酪農夫）がバターを作る過程で完成されたと言われている。フランスでは 「神様のごちそう」とも呼ばれている人気のデザートで、赤ちゃんが柔らかいガーゼに包まれているようで、天使のデザートとも呼ばれている。 ちなみにフランス語で「天使」は「ange　（オンジュ、日本人発音でアンジュ）」とよぶ。 日本では２２年前、東京「パティシエ・シマ」のオーナーシェフ、島田進氏が作り始めた。フランスでの修業時代のこと、賄いの女性が出身地のアンジュ地方のフロマージュブランで作ってくれたデザートがヒントになった。帰国後、新しいお菓子を考えていた時にこのデザートを思い出し、フランスで手作りのバターやチーズをガーゼに包んで売っているのに倣ったという。



ガトーバスク＝バスク地方の郷土菓子　　カスタードクリームとアーモンドクリームを1：1で混ぜたものをタルト生地でサンドして焼き上げたもの。



素材と製法には絶対に妥協せず、本場フランスの素材と地元北海道の新鮮な素材を融合させた、 本場と同じ品揃えのお店にこだわっています。